Pita od limuna za dvoje

Pita od limuna za dvoje
FOTO: foodnetwork

Sastojci:

Kora i punjenje:

  • 2 male kore graham pita, poput Keplera
  • 1/4 šalice šećera
  • 2 kašičice kukuruznog škroba
  • 2 kašičice sitno naribane kore limuna plus 3 kašike limunovog soka
  • 2 velika žumanjka
  • 1/2 kašike neslanog maslaca
  • 1/4 kašičice čistog ekstrakta vanilije

Preliv od beze:

  • 3 kašike šećera
  • 1/4 kašičice kreme od kamenca
  • 1 veliki bjelanjak
  • 1/4 kašičice čistog ekstrakta vanilije

Priprema

  1. Za koru i nadjev: Zagrijte rernu na 350 stepeni Fahrenheita. Stavite kore za bebe od graham pita na mali pleh. Pecite dok ne porumeni i ne preprži se, oko 8 minuta. Potpuno cool.
  2. Za to vrijeme zagrijte šećer, kukuruzni škrob, limunovu koru i četvrt šalice vode u malom loncu na srednje jakoj vatri. Kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi i smjesa ne zgusne, oko 2 minute. Podignut iz vatre.
  3. Umutite žumanjke i limunov sok u srednjoj posudi dok ne postanu glatki. Uz kontinuirano miješanje, polako dodajte šećerni sirup smjesi jaja dok se potpuno ne sjedini. Ovo će omekšati jaja bez prekuhavanja ili prženja jaja. Vratite u istu malu tavu i vratite na štednjak na umjerenoj vatri. Kuhajte pjenjačom neprekidno dok se ne zgusne i postane konzistencija nalik pudingu, 2 do 3 minute. Maknite s vatre, a zatim tucite maslac i vaniliju dok ne postanu glatki.
  4. Nadjev se sipa u kore pite i zaglađuje vrhove. Stavite komad plastične folije direktno na svaku pitu i pritisnite fil da ne stvori “koru”. Stavite ga u frižider dok se potpuno ne ohladi i potpuno stegne, najmanje 4 sata i preko noći.
  5. Za pripremu beze: dodajte šećer, kremu od zubnog kamenca i bjelanjak u posudu miksera koja se nalazi uz dodatak za pjenjaču i umutite smjesu. Stavite posudu iznad malog lonca kipuće vode, pazeći da dno posude ne dodiruje vodu. Kuhajte i tucite neprestano dok se šećer ne otopi i smjesa postane vruća na dodir, 1 do 2 minute. Prebacite posudu u blender i tucite na srednje visokoj brzini dok se ne stvore čvrsti vrhovi, 5 do 6 minuta. Umutite vaniliju dok se ne sjedini. Prebacite ga u vreću za cijevi opremljenu glavom srednje zvijezde.
  6. Uklonite plastičnu foliju s pita. Premažite beze ravnomjerno preko svake pite kružnim pokretima kako biste napravili veliku ružu, vodeći računa da punjenje bude potpuno pokriveno. Pecite beze kuhinjskom bakljom ili pecite u pećnici dok ne porumene, s pažnjom na beze ako se kuha jednu do dvije minute.

Izvor: foodnetwork

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *